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挂面的操纵流程简朴引见
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  挂面是面条的产物一种,运用了脱水的要领,使得其寄存工夫更长。

  将面粉倒入拌面机内,然后按划定25%阁下的比例停止加水,启动运力,把里和火拌匀称达颗粒状(10分钟后运用最好),便可运用。用手轮停止调解轧辊间隙,各组轧辊间隙的参考数据是:(330以上机组破例)正在调解历程中,调松或放松手轮的若干,偶然不容易一次调准,要害是要弄清原理,耐烦掌握,不熟练时可停机调解,一般后锁紧手轮。

  把拌好的面粉放入面斗内,按刀并流动挡刀板,便可开机运转,第三组下来面板要用手引到下一组(多组照此类推)操纵终了。

挂面机.jpg

  里刀把里饼切成面条,然后停止枯燥。

  高温快速枯燥法:这种方法是我国的传统工艺,最高枯燥温度为50℃阁下,间隔为25~30米,工夫约2~2.5小时。具有投资小、枯燥快等长处。瑕玷是温湿度难以掌握、产品质量不稳定、轻易发生酥里等,已逐步被其他要领庖代。

  高温慢速枯燥法:是20世纪80年月从日本引进的挂面烘干法,最高枯燥温度不超过35℃,间隔为400米阁下,工夫长达7~8小时。此法的特性是模拟天然枯燥,消费稳固,产品质量牢靠。不足之处是投资大、枯燥本钱下、维修贫苦等,仅适于一些大中型厂运用。

  中温中速枯燥法:针对高温快速法和高温慢速法的长处和缺乏,我国于20世纪80-90年月研讨胜利了中温中速枯燥法。这种方法具有投资较少、耗能低、消费效力下、产品质量好的特性,已正在海内推行。


工夫:2017-12-07 16:52:52 | 被阅读:265 次

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